昭和61年に開業した「レストラン アミ」を、より清里らしい、清里ならではのお店にしたいと考えて平成5年に「グラタン専門店 アミ」としてリニューアルしました。
バターと小麦粉をいためるルーづくりから始め、新鮮な牛乳をたっぷりと使い3時間かけて作るホワイトソースは、高度な技術こそ必要ありませんが、丹精を込め、ていねいに仕上げております。
濃厚で甘味があり、しつこさのない「優しい味わい」のホワイトソースで作るアミのグラタンをぜひ、ご賞味下さい。
オーナーシェフ 河本 孝司
グラタン専門店ならではの特長は、当店で最も大切な「ホワイトソース」つくりです。
清里高原の新鮮な牛乳を使い、じっくりと旨味を引き出しながらていねいに仕上げていくことでおいしいホワイトソースが完成します。
小麦粉とバターを炒め、ホワイトソースの基本になるルーを作ります。
ルーに新鮮な牛乳を混ぜていきます。
約3時間程かけてじっくり煮込みます。これでアミ自慢の「ホワイトソース」が完成しました。
日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
---|---|---|---|---|---|---|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | ||||||
■…定休日 ※ソースが売り切れ次第、早めに閉店になることがございます。 |
観光から土地情報まで、清里高原のさまざまな情報リンク集です。
[2020-12-1]
冬季もコロナ対策の営業時間となります。
AM11:30~PM2:00(ラストオーダー)
PM5:00~PM7:00(ラストオーダー)
[2020-9-28]
電話での予約優先
1週間先まで予約人数4名様まで
6テーブルを15分おきに2組ずつのご案内となります。
電話受付時間
10時~19時(営業日のみ)0551-48-3388
新型コロナウイルス感染症対策に沿っての営業になります。皆様のご協力をお願いいたします。
[2020-6-19]
食中毒防止のため秋頃まで持ち帰りの販売は休止いたします。
[2020-5-19]
季節ごとのお知らせや急なお休みなどをご案内いたします。guratan.amiをインスタグラムにて運用開始しました。
活用してください。
Instagramアカウント
@guratan.ami
[2020-4-1]
アルコール除菌・換気等
営業時間の短縮
席数の縮小、5名以上お断り、待合の限定
ご迷惑をおかけしますが、ご協力をお願いします。
[2018-12-1]
12月1日より内税表示から外税表示になります
数前より牛乳、バターなど原材料が値上がりし、据え置いていた価格を見直しました。
[2009-02-07]
グラタンアミのWebサイトを本日リニューアルオープンしました。
定休日やアミおすすめのグラタンメニューを掲載していきますので、ご利用ください。そしてぜひ清里へ足を運んでいただければと願っております。
オーナーシェフ 河本 孝司